茶が彩るボタニカルSAKE ~FONIA tea ORIENTAL [フォニアティー オリエンタル ]~

¥2,600

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酒の発酵過程で世界の茶葉を発酵したSAKE

茶の七大分類《花茶》をモチーフにしたORIENTAL(オリエンタル)
ボタニカルSAKE「FONIA tea(フォニアティー)」は米とともに世界の茶葉を発酵したお酒です。花々の華やかな薫りと、米由来のスッキリとした酸味茶葉由来の渋みが合わさった味わいが特徴です。
ワイングラスなど口の広いグラスで薫りを広げてお楽しみくださいませ。

※伝統的な日本酒の製法の中でボタニカル原料を使用しておりますが、酒税法上は「その他の醸造酒」という括りのお酒となります。

造りへのこだわり

【白麹酛仕込み】

通常日本酒造りで使用される黄麹ではなく、クエン酸を多く生成する白麹で酛立てした自然製法です。


【ボタニカル】

ジャスミン茶やハイビスカスとの調和によって和洋折衷様々な料理とのペアリングの新しい可能性を切り開くようなお酒に仕上げています。大きな特徴として、茶葉やボタニカル素材をただ混ぜたのではなく、日本酒の発酵中に入れることでコメ由来のお酒の味わいや香りとの素晴らしい調和が生まれました。 

合わせるお料理

【おすすめ】
魚とフルーツのマリネ
など前菜系のお料理とお楽しみいただけます。また、
飲食店様にはアナゴの天ぷら鶏もも肉のステーキなどのペアリングとしても提供頂いております。ティー感覚でも楽しめる新感覚のお酒です。

味わい・スペック


【味わい】
ハイビスカスやバラなど花の華やかな香り、そしてジャスミン茶のほのかな苦味のバランスをお楽しみいただけます。

【スペック】

アルコール度数 13%
製法 白麹酛三段仕込み
ボタニカル ジャスミン茶、オレンジピール、ローズレッドペタル、ハイビスカス、コリアンダーシード
合わせる料理 魚とフルーツのマリネなど前菜系のお料理、鶏もも肉のステーキなど
内容量 500㎖

 

 【実績】
・テレビ東京放送のWBS(ワールドビジネスサテライト)にて2019年5月14日に放映頂きました。https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/wbs/newsl/post_177232/
・London Sake Challengendon Sake Challenge2019にて金賞受賞

 

【注意事項】
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。 
・未成年者の飲酒は法律により禁止されています。

世界の茶葉を発酵したボタニカルSAKE

「世界中の食卓を彩るお酒」を目指し、世界各地で多様な形で愛される茶文化を酒造りに取り入れたSAKEを開発しました。
「FONIA tea」(フォニア ティー)は日本酒に世界の茶葉が合わさることで
深みのある味わいと繊細な後味を醸しだす、日本酒の枠を飛び越えたボタニカルSAKEです。
米由来のスッキリとした酸味に茶葉の渋味が加わることで、食卓にゆっくりとしたひと時をもたらします。
※伝統的な日本酒の製法の中でボタニカル素材を副原料として使用しておりますが、酒税法上は「その他の醸造酒」という括りのお酒となります。

酒の発酵過程で茶葉を投入

深みのある味わいは副原料として使用する茶葉によってもたらされます。
最後に副原料を添加するリキュールと違い、醪(もろみ)の“発酵中”にボタニカル素材を投入することで、酒造りに新たな発酵過程が生まれます。

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