【新発売】赤ワイン樽熟成SAKE「THE BARREL(ザ・バレル)」―KURA GRAND PARIS SAKE―

¥3,300

(税込)

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WAKAZEのフランス・パリ醸造所「KURA GRAND PARIS(クラ グラン パリ)」醸造の赤ワイン樽熟成SAKE「THE BARREL(ザ・バレル)」

フランス ブルゴーニュの名門ワイナリー「ドメーヌ・ジャック・プリウール」で赤ワイン「ピノ・ノワール」の熟成に使われたオーク樽を用いてSAKEを熟成しています。

フランスにおける清酒コンクール「KURA MASTER」でも海外醸造酒蔵として初めて「プラチナ賞」を受賞したWAKAZEのフランス・パリ醸造所「KURA GRAND PARIS(クラ グラン パリ)」がお届けする最新作です。

1.フランスならではの赤ワイン樽熟成
2.MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE
3.WAKAZEが目指す「世界」

 

フランスならではの赤ワイン樽熟成

ワイン大国フランスという土地性をさらに活かしたのが、今回取り入れた「ワイン樽でのSAKE熟成」です。
芳醇な味わいのSAKEをフレッシュな赤ワイン樽で熟成をさせることで、繊細でエレガントな香りのSAKEを生み出しました。
フランス現地では2021年の年明けから発売をし、食のトレンド感度が高いパリ市民にも親しまれています。
 

名門ワイナリーより譲り受けたフレッシュな赤ワイン樽

18世紀末にムルソーに設立されたブルゴーニュ屈指のドメーヌの1つ「ドメーヌ・ジャック・プリウール」にWAKAZEのビジョンを共感いただき、ワイン樽を譲り受けています。

日本では10年ほどワイン樽熟成に樽を使うことも多い中、今回は使用期間5年と若く、状態の優れた樽を譲り受けることができました。複雑でフルーティーな香りが特徴のブルゴーニュのピノノワール樽の魅力を感じることができます。

フレッシュな赤ワイン樽を譲り受けることができるのも、ワイナリーが多く樽が豊富なフランスならではです。

樽熟成による繊細でエレガントな香り

ベリー、バニラを思わせる香りは、ピノノワール樽ならではの魅力です。
柔らかな口当たりと果実感のある酸味がふくよかに広がり、余韻ではフランス醸造ならではのミネラル感の苦みとワイン酵母由来の酸味が軽やかに引き締めます。

軽やかな味わいにあわせて、イチジクなどのドライフルーツ、パテドカンパーニュなどの肉料理と好相性です。

100%フランス産、造りへのこだわり

その土地だからこそ醸せるテロワールを重視したSAKE造りを行うため、原料は「南仏カマルグ地方の米」「現地を流れる水」「現地のワイン造りに使われるBIO規格ワイン酵母」と全て100%フランス産を使用しています。

名門ブルゴーニュの樽にも負けない味わいを生み出すように、KURA GRAND PARISで手掛ける他のお酒に比べて麹歩合を少しだけ高くし、芳醇な味わいを生み出しました。

赤ワイン樽での熟成は、そのときのお酒との相性をみて1ヵ月ほど寝かせます。この熟成により深みのある赤ワインのニュアンスと調和させ、余韻まで美味しいお酒に仕上げます。



MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE
2019年、代表 稲川と杜氏 今井を筆頭にWAKAZEメンバーが日本から渡仏し、フランスでの酒造りを始めました。今ではフランス現地のメンバーも加わり、日本で培った学びを、フランス現地に合わせてアップデートする「MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE」の実現に踏み出しました。

①日本で磨いた醸造技術
KURA GRAND PARISで杜氏を務める最高製造責任者の今井は新政酒造(秋田県)、桝田酒造店(富山県)、阿部酒造(新潟県)、聖酒造(群馬県)で蔵人として修行を積みました。2018年に三軒茶屋醸造所を立ち上げ、杜氏を1年間務めた後に、2019年から渡仏しKURA GRAND PARIS杜氏として醸造を指揮しています。

②フランス産原料で現地醸造
2019年に代表 稲川がフランスに渡り、パリ近郊に醸造所「KURA GRAND PARIS」を設立、同年11月からフランス産原料(米/米麹/水/酵母)を使った酒造りをはじめました。初年度の看板商品である「C'est la vie」は2020年5月より日本での輸入販売を開始し、同年10月にはフランスの清酒品評会「KURA MASTER」で「プラチナ賞」を受賞することができました。
食の都パリで次々と生まれる新たな食文化の潮流を肌で感じながら、現地に愛されるSAKEに向けて日々歩み続けています。

WAKAZEが目指す「世界」
日本国内でも、また海外ではなおのこと、SAKEが持つ多様性に溢れ奥深い「SAKEのワクワクする世界」を知っている人はまだまだ少ないのが現状です。
「SAKEが好きな我々が運よく出会えた楽しい“SAKEの世界”をもっとたくさんの人にも知ってもらいたい」
そんな想いからWAKAZEは創業しました。
ワイン樽で熟成した日本酒「ORBIAシリーズ」から始まり、ボタニカルを取り入れたSAKE「FONIAシリーズ」、三軒茶屋醸造所での「FONIA」「どぶろく」の少量多品種の高速回転醸造、そして2019年からはフランス・パリで醸造所「KURA GRAND PARIS」を設立し海外醸造へと歩みを進め、多様性に溢れるSAKEを造りつづけています。

 

商品情報
KURA GRAND PARISワイン樽熟成清酒「THE BARREL」

アルコール度数 14%
原料 米(カマルグ産)
米麹(カマルグ産米)
ワイン酵母(フランス産)
原産国

フランス

味わい ベリー、バニラを思わせる香り
ワイン酵母由来の酸味が軽やかに引き締めます
保管方法 冷暗所での保管を推奨
内容量 750㎖

【注意事項】
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。 
・未成年者の飲酒は法律により禁止されています。

Customer Reviews

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小.
いつもながら最高!

美味しくて美味しくて、2本目のBarrelです。
気品ある香り、滑らかな口当たり、甘さ感がありながらも 何にでも会う(お魚、お肉、海藻、きのこ、乳製品、菓子、フルーツ, etc...) Let’s have next toast! いつもながら素晴らしいWAKAZE!

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