《最新作》三軒茶屋のどぶろく Socată

※7/25月から順次発送いたします。日付指定は7/26火より承ります。
※どぶろくは要冷蔵商品になります。開栓・未開栓に関わらず冷蔵庫に入れての保存を推奨しております。

三軒茶屋醸造所の最新作は『三軒茶屋のどぶろく Socată』。マスカットのような香りと、しっかりとした甘さと酸味をお届けいたします。

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味わい・コンセプト

三軒茶屋醸造所の造り手Jackeyが主導した挑戦作「三軒茶屋のどぶろく Socată」では、ルーマニアの伝統飲料「SOCATĂ（ソカタ）」を酒造りに取り込みました。

レモン、エルダーフラワーを副原料として取り入れ、どぶろくの状態で瓶に入れることで、「SOCATĂ（ソカタ）」の爽やかな発泡感を表現しました。

SOCATĂとは
「SOCATĂ」とは、エルダーフラワーとレモン、そして砂糖水を原材料とするルーマニアの国民的伝統飲料。エルダーフラワー由来の甘いマスカットや青いグリーンな香り、炭酸の綺麗なガス感と透き通るような甘味と酸味が心地よく、清涼感あふれる味わいの発酵ソフトドリンクです。

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■造り手note
「三軒茶屋のどぶろく Socată」造りの過程や裏話についてまとめています。
https://note.com/jackeywakaze/n/n484d8cad988

■Twitter スペース開催
蔵人 jackeyがゲストを迎えて、「三軒茶屋のどぶろく Socată」について語ります！

第1回：7/18月 20時_「三軒茶屋のどぶろく Socată」とは
第2回：7/20水 21時_味わいについて
第3回：7/2木 20時_造りについて
※WAKAZE公式Twitterからご確認ください🙌
https://twitter.com/Wakaze_Sake
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造りのこだわり

日本酒の醸造技術をベースに、多様な素材を取り込むクラフトサケでは、味わいだけでなく、製法も新たに生み出すことができます。その中でも「花酛（はなもと）」は、抗菌作用をもつ植物の花をその製法に活かします。

「花酛」といえば、ビールの「ホップ」が思い浮かびますが、今回は「エルダーフラワー」の持つ抗菌作用に注目。さらにはエルダーフラワーとレモンを合わせた「SOCATĂ」状態で酛をたてる「ソカタ酛」に挑戦しました。

造り手の好奇心が爆発した挑戦作を、どうぞお楽しみください。

造り手からのコメント

はるか遠いルーマニアという土地で親しまれているソカタという伝統飲料と、日本の伝統的酒類のどぶろくのクロスオーバー的今作。花酛の製法とエルダーフラワーの抗菌作用から着想を得たこのソカタどぶろくは、飲み物における伝統と革新のクロスでもあります。土地の距離と時間との隔たりを超えて出来たこのどぶろくを、ただ美味しく飲むこと以上の「嗜好」をお楽しみ頂ければと思います。（三軒茶屋醸造所蔵人・Jackey）

三軒茶屋醸造所について

どぶろくやボタニカルSAKEなど、SAKEの持つ様々な可能性に挑戦する4.5坪の醸造所です。四季の気候や、天然の微生物の力を取り入れた「無添加の造り」を大事にしながら、既成概念を超える新たな香味を生み出し続けます。

「三軒茶屋のどぶろく Socată」
・製造方法 ：ソカタ酛二段仕込
・アルコール度数：10%
・内容量：720ml
・原材料：米(山形県産つや姫)、米麹、エルダーフラワー、ドライエルダーフラワー、レモン
・味わい：マスカットのような香りと、しっかりとした甘さと酸味