《フレッシュな酸味》ワイン樽熟成日本酒~ORBIA SOL [オルビア ソル]2年熟成~

¥2,980

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――夕日と共に、一日の余韻を――
通常日本酒は米・米麴・水を通常3回に分けて投入するところ、ORBIA SOLは1回で行います。(1段仕込み)とても濃く、酸の強い段階で絞ることでリッチな味わいになったお酒を赤ワイン樽で熟成することでフレッシュな酸味と複雑な香りが特徴です。ハードチーズや油脂分の多いお肉料理などにも合わせることができ、食事のシーンに彩りをもたらします。
――合わせる料理のおすすめ――
SOLのフレッシュな酸味とナッツのような燻製香は肉料理や甘辛系の中華料理にもぴったりです。簡単なおつまみならコンテやカマンベールといったチーズもおすすめです。写真は弊社直営バルでもおすすめの組み合わせ、豚の角煮です!
――味わい、おすすめの飲み方――
口の広いワイングラスで高温山廃一段仕込みによるフレッシュな酸味と赤ワイン樽由来の複雑な香りをお楽しみ頂けます。杏仁を使用したリキュール「アマレット」と割ったカクテルは弊社直営バルでも人気です。

【高温山廃一段仕込】
通常の日本酒では米・米麴・水を3回にわたり投入するところを、高温山廃一段仕込では一度にまとめて行います。お米の甘味を凝縮しながらも爽やかな乳酸発酵による酸が一番の特徴です。
【赤ワイン樽熟成】
出来上がったお酒を赤ワインに使用されたオーク樽で熟成することで、お米由来の酸味フルーティ且つ複雑な香りとまろやかさが加わります。

アルコール度数 14%
製法 高温山廃一段仕込み / 赤ワイン樽熟成
合わせる料理 ローストビーフ、カマンベールチーズなど
内容量 500㎖

【実績】

・ミシュラン星付きレストランで採用 

【注意事項】
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。 
・未成年者の飲酒は法律により禁止されています。

洋食とペアリングできる日本酒

「世界で飲まれる日本酒を造りたい」と考え、イタリアンやフレンチなどの洋食と合わせることのできる日本酒を開発しました。
洋食の油脂分の多さや、ボリュームのある味付けに釣り合うような「ボティの強い酒質」とワイングラスで飲んだ時に楽しめる「香りの芳醇さ」を追い求め、造り上げたのが「ORBIA(オルビア)」です。
果実味ある香りに食欲が刺激され、自然で心地よい酸味と米由来の優しい甘みが食事を包み込み、食卓に新しい風を吹かせてくれる、そんなお酒です。

ワインに使用していたオーク樽で熟成

芳醇な香りはオーク樽熟成によってもたらされます。
ORBIAシリーズは全て「ワインの貯蔵に使われていたオーク樽」を使用することで、ぶどうの複雑味溢れるフルーティな香りや、オーク樽の持つややスモーキーでバニラのような甘い香りを手に入れています。

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