【WAKAZE × CRAZY】“人と人とを結ぶ”お祝いシーンのために昆布出汁と柚子を使用したSAKE「結び」

※日時指定がない場合はご注文(入金)から2～3営業日以内に出荷いたします。
※後述の商品との合わせ買いは受け付けておりません（対象外商品：「ノンアルコール甘酒SOYOKAZE」「燗酒セット」「TeaRoomコラボセット」）
※本商品はメッセージカードの対応が不可となっております。

お祝いで人と人とが繋がる場所「IWAI OMOTESANDO」を運営する株式会社CRAZYとWAKAZEがコラボレーション。“人と人とを結ぶ”お祝いの場に特化したSAKE「結び」を共同開発しました。

醸造中に加える副原料は昆布出汁、鰹節出汁、そして柚子。
昆布と柚子は日本で古くから縁起物として食されていた背景を持ち、お祝いのシーンにふさわしいSAKEに仕上がりました。
口にふくんだ瞬間、柚子の爽やかな香りと、出汁のやさしい旨味が花開きます。

―柚子を使用したもう一つのSAKE―

《品の良い甘さと柚子香る》三軒茶屋のどぶろく 〜柚子〜 recipe no.58はこちら

WAKAZE × CRAZYのコラボレーション

CRAZYが運営する「IWAI OMOTESANDO」は“祝う”という人の行為に焦点を当てた場所です。その中で提供するお酒についても祝うことを中心に考えられたものを提供したいという想いに、新しいSAKEの価値観を生み出し続けるWAKAZEが共鳴し、「結び」の共同開発へと繋がりました。

▽開発ストーリー　三軒茶屋醸造所杜氏 戸田 × CRAZY開発責任者 藤沢
「口に入れた瞬間、出汁の旨味とゆずの香りが花開く」日本酒業界のイノベーションを狙うWAKAZEと共同開発した第三の日本酒とは。

 

味へのこだわり

《思わず会話が生まれてしまうような、新しいマリアージュ体験》

「IWAI OMOTESANDO」ではお祝いの場に集う人たちがその後も繋がり続けることを願い、結婚式をはじめとするお祝いの時間で“同じ釜の飯を食う”ということわざになぞらえて、宴の結びに釜飯が提供されています。

「結び」は、そんな釜飯とマリアージュさせることでより本来の美味しさが引き立つよう造り上げました。

《IWAIシェフのこだわり、釜飯と同じ出汁を使用》

「結び」で使用してる出汁は「IWAI OMOTESANDO」で提供している釜飯と同じ昆布/鰹節を使用。

さらに、素材が同じなだけでなく出汁の抽出方法にもこだわり、「IWAI OMOTESANDO」のシェフがWAKAZE三軒茶屋醸造所で出汁をとる所から関わることで、香り高く美味しい出汁がうまれました。

《口に入れた瞬間、出汁の旨味と柚子の香りが花開く》

「結び」は、日本で古くから縁起物として食されていた昆布と柚子を使用しています。

アミノ酸（グルタミン酸）が豊富な昆布出汁をメインで使うことで、しっかりとした旨味が生み出されました。

出汁×お酒というと熱燗を出汁で割る「出汁割」も親しまれていますが、醸造過程で出汁を加えて仕上げるSAKEだからこそ、お祝いの席で食事と一緒に楽しめる燗だけでなく常温や冷酒でも楽しめる味わいを目指しました。アルコール度数を高く感じさせず、口当たりが滑らかに飲み続けることができる味わいです。

また、すっきりとした味わいに仕上げ、柚子の香りを引き立てるためにも、酛立ての手法には「白麹酛」を選択。
白麹の生み出すクエン酸と、柚子に含まれているクエン酸が同調し、お酒を口に入れた瞬間、柚子の花開くような爽やかな香りがより引き立ちます。

※醸造過程で昆布と鰹節の出汁を加えている様子

IWAIのお祝いごはん便

『IWAIのコース料理をご自宅でも楽しんでいただきたい。』
『料理を通じて、お祝いの時間をご自宅にも提供したい。』

そんな想いから、「IWAI OMOTESANDO」では期間限定で「IWAIのお祝いごはん便」というサービスを始めています。

「IWAIのお祝いごはん便」でも、締めの“釜飯”を含め、三ツ星レストラン出身のシェフが振る舞う、新鮮な冬の食材を使ったコース料理9品をお届けします。

▶︎IWAIのお祝いごはん便
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「結び」は、この“釜飯”とのマリアージュのために開発されました。

「結び」ご購入者には、「IWAIのお祝いごはん便」が1,000円引き*となりますので、ぜひご自宅でも釜飯とのマリアージュをお楽しみくださいませ。

*「結び」ご購入から1営業日以内に、「IWAIのお祝いごはん便」で使える割引コードを発行しメールでご連絡します。

「結び」商品情報

■WAKAZE × CRAZY『結び』

商品名	「結び」
アルコール度数	14%
製法	白麹酛出汁仕込
使用米	つや姫（山形県産）
副原料	昆布、鰹節、柚子ピール
内容量	500㎖

【注意事項】

• 飲酒運転は法律で禁止されています。
• 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
• 未成年者の飲酒は法律により禁止されています。