【お得なセット販売】《冬から春へ》三軒茶屋のどぶろく〜3本セット〜

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※こちらの商品は要冷蔵となります。

三軒茶屋醸造所の季節のどぶろく3種セット

三軒茶屋醸造所でこの冬から春のかけて醸造したどぶろく3種類をお得なセットにしました!
冬から春に移り変わるシーズン、季節を感じるどぶろく3種類を是非お楽しみください。

三軒茶屋のどぶろく 〜strawberry〜

3月発売のいちごを使用した可愛らしいどぶろくです。

醪の発酵途中で加えるいちごには、甘酸っぱい味わいが特徴の品種「さちのか」選びました。

《味わい》

口に含むと、苺らしい甘味がふんわりと広がり、発酵由来のクエン酸やリンゴ酸、苺由来の酸味がきゅっと後味を引き締めます。甘く、上品で爽やかな苺の香りの余韻も長く楽しめます。

《使用するいちご》

今回は甘酸っぱい味わいが特徴的な、佐賀県産の「さちのか」を使用。さちのかはビタミンCの含量も一般的ないちごに比べて多く、酸味も爽やかで、より一層春に相応しいどぶろくに仕立てることができました。

《合わせる料理》

春キャベツのサラダと食感と甘さをあわせて、鮭のムニエルとバター由来の香りと甘やかなどぶろくの香りを組み合わせて、レモンケーキとあわせて酸味を一体化しながら、お楽しみいただけます。

三軒茶屋のどぶろく 〜生酛〜

三軒茶屋のどぶろくに伝統的な製法《生酛》を取り入れました。味はプレーンですが、生酛造りならではの濃醇な味わいをお楽しみください。

《味わい》

口に含んだ時の甘さは優しく、その後は徐々に様々な酸味が舌を刺激し、味わいを立体的にします。上立ち香は穏やかで、口に含むと酒らしい香りの奥にぶどうのようなニュアンスも感じとれます。飲んでから味の余白が長く、ほっと落ち着く味わいです。

《生酛(きもと)について》

江戸時代の貴重な酒造技術を記した『童蒙酒造記』では夏の水酛、春・秋の煮酛、冬の生酛と謳われます。四季醸造を行う三軒茶屋醸造所の冬・春の定番商品として、伝統的な製法で造られるどぶろくの登場です。硝酸還元菌から始まり、多様な菌の遷移を辿る生酛造りは、酒母製法の中でも最も手間がかかり難易度の高い製法です。当醸造所では「江戸中期型生酛」を採用し、米を優しく溶かしながら、その場面毎に応じた微生物たちに丁寧に栄養を供給します。また近年では、生酛造りによって酵母は丈夫な細胞壁を獲得し、さらには乳酸菌の活動がアミノ酸の組成に寄与することが知られています。

《造りへのこだわり》

三軒茶屋のどぶろく〜生酛〜では、生酛由来の綺麗な酸味、淡味を感じられるよう、一般的な酒に比べ酒母歩合を高く設定しております。また白麹も一部用いることで酸味の複雑性を増し、それらの酸味とバランスを取れるよう、米由来の優しい甘さを残すためじっくり溶かしつつゆっくりと発酵させております。

三軒茶屋のどぶろく 〜柚子〜

日本を代表する果実である《柚子》をふんだんに用いた、 馴染みある風味で身体を癒すどぶろくです。

《味わいに》

なめからなテクスチャが特徴です。口に含むと品の良い甘さとともに柚子の香りが鼻に抜けます。酸味が口の中で味を切ってくれるため、お食事とも合わせやすいどぶろくです。温めて飲んでいただくのもオススメです。

《副原料(柚子・蜂蜜)について》

今や日本を代表する果実である柚子。日本の書物に柚子が始めて登場するのは平安時代の『続日本紀』で、日本最古の薬物辞典にもその名が記されるほど、実は馴染み深い素材です。柚子は昔から、風邪の特効薬だともいわれてきました。ひびやあかぎれなど手荒れを整えると昔から知られ、節分に柚子を食べると長生きする、薬師の日に柚子に味噌をつけて食べると腹痛にならないという云われもございます。また実際に柚子はビタミンCも豊富で、今でも世界中の人々に愛されています。

今回は柚子に加えて蜂蜜も使用しました。蜂蜜も栄養豊富な素材として、昔から人々の生活を支えてきた素材です。今回は三軒茶屋の老舗蜂蜜店「花恵み」のアカシア蜜を使用し、三軒茶屋地域の魅力も伝えます。柑橘との相性も活かしながら、米・柚子・蜂蜜をまとめあげました。

《造りへのこだわり》

柚子はFONIA SORRAにも用いている「高知県・馬路村産 柚子」を贅沢に使い、香りをしっかりと楽しめるようになっております。また柚子の香味に合わせるため、どぶろく自体からも酸味を引き出しました。クエン酸を生成する白麹を多く用いて爽やかな仕上がりにするとともに、お食事にも合わせやすい味わいになっています。そこに蜂蜜のコク深い甘さが加わることで、複雑な甘酸のバランスを目指すとともに柚子由来の苦味も調和し、素材の魅力を飽きなくお楽しみいただける仕上がりとなりました。

―商品情報―

■三軒茶屋のどぶろく 〜strawberry〜

アルコール度数 8%
製法 高温白麹酛二段仕込
使用米 つや姫(山形県産)
副原料 いちご(佐賀県産さちのか)
内容量 500㎖


■三軒茶屋のどぶろく〜生酛〜

アルコール度数 12%
製法 生酛二段仕込
使用米 つや姫(山形県産)
内容量 500㎖


■三軒茶屋のどぶろく〜柚子〜

アルコール度数 10%
製法 高温白麹酛二段仕込
使用米 つや姫(山形県産)
副原料 柚子、蜂蜜
内容量 500㎖

 

※冷蔵保管の上、到着から3ヶ月以内を目処にお飲みいただければ幸いです。(弊社のどぶろくは火入れという失活・殺菌を行ったうえで冷蔵保管しているため、基本的には大きな品質の変化は起こりませんが、なるべく新鮮な状態で飲んでいただくことを想定しているためです) 

【注意事項】

  • 飲酒運転は法律で禁止されています。
  • 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。 
  • 未成年者の飲酒は法律により禁止されています。

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