《ハーブティーのようなお酒》三軒茶屋醸造所のFONIA flower ~violet~receipe no.053

¥2,600

暑い季節にも飲みやすい、身体を休めるハーブティーのようなSAKEの誕生です。
ビオラ、リキュール・ド・バイオレット、ブルーベリーを用いてスミレの香りを纏わせました。
誠実な愛の象徴とされるスミレのような、思わず見惚れる香味と色味をお楽しみください。

――味わい、合わせるお料理―――
上立ち香はおとなしく、ほのかにいちごのようなニュアンスが感じ取れます。口に含むと上品ながら主張のある甘味とともにスミレ、いちごを思わせる花のニュアンスが広がります。味わいは甘めながら、後味はキレがよく、夏の暑さの中でも飲み続けられるお酒です。よく冷やしてお飲みいただくのがおすすめです。
きゅうりのピクルスと酸味をあわせて、ゴーヤチャンプルーの苦味と合わせて爽やかに、チーズケーキとともに夏の昼下がりにお楽しみいただけます。
―――スミレについて―――
ギリシャ時代には薬効があるとされたスミレ。食用花専門店「EDIBLE GARDEN」さんより取り寄せた《ビオラ》を直接醪に浮かべ、スミレの香りを優雅に纏わせました。「EDIBLE GARDEN」さんが研究期間とともに調査したところ、スーパーフードとして知られるアサイーおよびマキベリーと比較して、ビオラの総ポリフェノール含有量は約4倍、約1.5倍であり、そのポリフェノール含有量が世界トップクラスで高いことがわかりました。今回はそんなビオラを醪の発酵過程で贅沢に投入しています。
「EDIBLE GARDEN」さん発表のプレスリリースはこちら
https://blog.ediblegarden.flowers/research001


―――造りへのこだわりについて―――
今回はスミレに加えて島村ブルーベリー園を訪ねて厳選したブルーベリーを使用することで、色味まで可愛らしく、風味豊かに仕上げました。香気成分にも共通する香りをもつので、スミレとブルーベリーの相性は良好。お酒単体でもゆっくり飲めるように、またスミレの香りを感じやすくするために甘めの仕上げました。一方、クエン酸を生成する白麹の使用量も今回は通常より増やすことで、カクテルまで思わせる飲み心地を演出し、夏の疲労を癒やします。

 

アルコール度数 11%
製法 高温白麹酛二段仕込
使用米 つや姫(山形県産)
副原料 ブルーベリー、ビオラ、リキュールバイオレット
内容量 500㎖


【注意事項】

  • 飲酒運転は法律で禁止されています。
  • 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。 
  • 未成年者の飲酒は法律により禁止されています。

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