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サンチャスミサケ〜あんこスタウト〜
サンチャスミサケ〜あんこスタウト〜
サンチャスミサケ〜あんこスタウト〜
サンチャスミサケ〜あんこスタウト〜

サンチャスミサケ〜あんこスタウト〜

¥3,300(税込)

売り切れ

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日本発のクラフトビールメーカーFar Yeast BrewingとのコラボSAKEです。ビアスタイルの1つ《スタウト》を模して、米の焙煎や、甘酒の煮熟によって、香ばしい風味と深い色味を取り込むことに挑戦しました。最中のような香ばしい風味とお米の優しい甘さをお楽しみください。

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《Far Yeast Brewing》とのコラボ
ビアスタイルを取り入れたSAKE造りに挑戦!

『産業化によって画一的な大量生産商品になってしまったビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す』というミッション掲げ、クラフトビールを造る《Far Yeast Brewing》とのコラボレーションから生まれました。

第1弾の今作では、《Far Yeast Brewing》の技術協力を受け、WAKAZE三軒茶屋醸造所がビアスタイルの1つ《スタウト》を取り入れたSAKEを醸造しました。米の焙煎や、甘酒の煮熟によって、香ばしい風味と深い色味を取り込むことに挑戦したSAKEです。第2弾では、《Far Yeast Brewing》がWAKAZEのどぶろくをイメージし、白麹を取り入れた製品を3月下旬に発売予定です。

焙煎米×小豆
「最中」をモチーフにしたSKAE

浅煎りの焙煎米で最中の皮のような香りを、深煎りの焙煎米でスタウトの特徴でもある深い色合いを表現しました。さらに、数ある品種の中から特に香りがはっきりとしている小豆を茹で、潰したものを浸漬することであんこの味と香りを纏わせました。


また、仕込みの過程で甘酒をぐつぐつ煮込んだものを加えることで、カラメルのような甘さと香りを取り入れました。香ばしい焙煎の香りと、後味に残るほのかな小豆の香りをお楽しみください。

 

杜氏からのひとこと

みたらしすら思わせる香ばしいSAKEになりました。正直、色はもう少し深く出したかったところではあるのですが、あんこの甘さと米の焙煎香、そしてカラメル感はとても心地よく仕上がりました!またこのような焙煎米を用いた挑戦も続けていくので、より進化したワクワクするお酒にご期待ください。

三軒茶屋醸造所
について

どぶろくやボタニカルSAKEなど、SAKEの持つ様々な可能性に挑戦する4.5坪の醸造所です。四季の気候や、天然の微生物の力を取り入れた「無添加の造り」を大事にしながら、既成概念を超える新たな香味を生み出し続けます。

「サンチャスミサケ〜あんこスタウト〜

・製造方法 :高温白麹酛二段仕込
・アルコール度数:13%
・内容量:720ml
・原材料:米(山形県産つや姫)、米麹、小豆、焙煎米
・味わい:最中のような香ばしい風味とお米の優しい甘さ

【注意事項】
飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。

お客様の声

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