―国産の柚子・生姜を用いた重厚でスパイシーなSAKE―

力強い大地をイメージしたTERRA（テラ）
ボタニカルSAKE「FONIA(フォニア)」は米とともに国産の柚子・山椒・生姜を発酵したお酒です。

―ボタニカルSAKEについて―

日本酒の醸造過程で、山椒・生姜・柚子・檸檬などボタニカル素材を加え、ともに発酵をさせた新感覚のSAKEです。

発酵途中の醪タンクでお米とともに素材を発酵することで、アルコールに素材を漬け込むリキュールとは異なり、調和のとれた味わいを実現しました。

WAKAZEでは日本酒造りの伝統技術や想いをそのままに、新たな発想や素材を取り入れて、SAKEの世界をより彩り豊かにつくりあげます。

伝統的な日本酒の製法の中でボタニカル原料を使用しておりますが、酒税法上は「その他の醸造酒」という括りのお酒となります。

―スパイシーでハーバルな味わい―

米の旨味に、室町時代に生まれた製法「水酛造り」により引き出された酸味に生姜や山椒、柚子の薫りが加わり、スパイシーでハーバルな味わいが特徴で、トニックウォーター割やホットでもお楽しみいただけます。

―伝統製法＋新たな可能性―

【水酛造り】

水酛造りは室町時代に生まれた自然製法とされており、様々な菌・微生物の働きにより複雑で厚みのある味わいのお酒ができます。

【ボタニカル素材】

醪（もろみ）と呼ばれる酒造りにおける発酵過程で、和のハーブ・スパイスである山椒、柚子、生姜を漬け込みます。出来上がった日本酒に果汁を加えるだけのリキュールと違い、米と調和した自然な香りが生まれ、日本酒の新たな可能性を最大限に引き出しています。

―肉料理とも相性抜群―

スパイシーな香りと、水もと由来の酸味、余韻の長い甘みはラムの香草焼きなどクセのある肉料理や、ガパオライスなどエスニックな料理によく合います。

―商品情報・保管方法について―

【注意事項】
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。 
・未成年者の飲酒は法律により禁止されています。