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酒の発酵過程で国産のボタニカル素材を投入したSAKE

力強い大地をイメージしたTERRA（テラ）
ボタニカルSAKE「FONIA(フォニア)」は米とともに国産のボタニカルを発酵したお酒です。スパイシーなハーバルな薫りに、柚子のほのかな薫りが特徴です。
ワイングラスなど口の広いグラスで薫りを広げてお楽しみくださいませ。

※伝統的な日本酒の製法の中でボタニカル原料を使用しておりますが、酒税法上は「その他の醸造酒」という括りのお酒となります。

造りへのこだわり

【水酛造り】

精米歩合90%の無肥料・無農薬米「亀の尾」を天然の菌や微生物の力で醸す水酛仕込みで力強い米の旨みを引き出しています。水酛造りは室町時代に生まれた自然製法とされており、様々な菌・微生物の働きにより複雑で厚みのある味わいのお酒ができます。

【ボタニカル】

お米が発酵している最中の醪(もろみ)の中に、和のハーブ・スパイスである生姜、山椒、柚子を漬け込みます。出来上がった日本酒に果汁を加えるだけのリキュールと違い、米と調和した自然な香りが生まれ、日本酒の新たな可能性を最大限に引き出しています。

合わせるお料理

【おすすめ】
香草を使ったジビエ料理やエスニック料理とのペアリングをお楽しみいただけます。山椒や生姜に由来するスパイシーでハーバルな香り・味わい、そして柚子のほのかな香りが特徴な新感覚のお酒です。弊社直営バルではトニックウォーターと割った「テラトニック」も非常に人気です。

味わい・スペック

【味わい】
和のスパイスやハーブのスパイシーな香りと自然栽培米「亀の尾」を、天然の微生物の力で醸す「水酛」で仕込んだ力強い味わい、そこに生姜、山椒を加えて醸し出すスパイス感をお楽しみいただけます。

【スペック】

ギフトに最適

贅沢な造りから生まれる確かな味と、ストーリー性のあるデザインが、お酒の好きな方へのプレゼントに喜ばれています。無難なものより何か気の利いた驚きのあるものを贈りたい、そんな方におすすめです。

【注意事項】
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。 
・未成年者の飲酒は法律により禁止されています。