《日本酒を世界酒に》TOKYO&PARIS産のSAKEセット

¥4,450

(税込)

※日時指定がない場合はご注文(入金)から2~3営業日以内に出荷いたします。日付指定の場合は、4営業日以降をご指定ください。
※こちらのセットはラッピング対象外となります。

TOKYO&PARIS産SAKESET

東京・三軒茶屋醸造所の「三軒茶屋のどぶろく」とフランス・パリ醸造所の「THE CLASSIC」が入った特別セット。東京からフランスへ、世界に展開していくWAKAZEのSAKEの世界が楽しめるセットとなっています。

OUR STORY:「日本酒を世界酒に」

2016年、「日本酒を世界酒に」というビジョンを掲げ、山形県でWAKAZEは始まりました。
自社醸造を夢見ていたところ、新たに清酒の製造免許の取得が不可能という壁に当たりましたが、「その他の醸造酒」という免許で新たな道を切り開きました。

それを体現したのが、 「三軒茶屋醸造所」。2018年に創立し、東京都世田谷区に構える自社醸造所では、「日本酒」の概念を飛び越えた新感覚の「ボタニカルSAKE」や「どぶろく」で、SAKEの新たな価値を提供する拠点となっています。
三軒茶屋醸造所
約1年後の2019年11月、ついに創業当初の夢であったフランス・パリ近郊に自社醸造所「KURA GRAND PARIS(クラ・グラン・パリ)」を創立。フランス産原材料にこだわった「フランスならではの酒造り」で、「日本酒を世界酒に」を体現しました。
KURA GRAND PARIS
創業当初からのビジョンである「日本酒を世界酒へ」という言葉には、 「世界中でSAKEが造られ、飲まれる世界を目指す」という想いが込められています。その土地ならではの味を活かし、現地の米や水を使用し、SAKEをローカライズする。自社醸造にこだわるのは、このような地産地消への想いがあるからです。
山形からフランスへ、WAKAZEの創業当初からの夢への挑戦を、ぜひこちらのセットでご体感ください!

TOKYO:「三軒茶屋のどぶろく」

「三軒茶屋のどぶろく」は、WAKAZE創業の地・山形の米と地元・三軒茶屋の湧き水を用いて醸造しています。また無添加の造りを実現するため、独自の標準製法「高温白麹酛」にて醸造し、飲み心地の良い甘酸っぱいどぶろくに仕上げています。―――ほんのりとした甘さと、甘酸っぱい味わい―――
焼酎の技術に代表され、日本の国菌のひとつでもある白麹(A.kawachii)を用いることで衛生を確保しつつ、冷やして美味しく飲める甘酸っぱさを体現しました。 味わい深い米の風味を残しつつ、甘さがほんのりと感じられ、レモンのような酸味が心地良く味を締めます。直営バル「Whim SAKE & TAPAS」では、どぶろくとビールを1対1で割る"どぶビー"も大好評です。
―――山形の米・三軒茶屋の水――――
三軒茶屋は実は昔から水が豊富な地域でした。江戸時代には名の通り三軒の茶屋が並び、大山阿夫利神社へ参拝するにあたっての最初の休息地点として知られておりました。終着点の大山阿夫利神社では大山祗大神が祀られ、別名”酒解神”・酒造の祖神としても信仰されているなど、実は酒造りに縁ある地であることがわかります。そんな三軒茶屋の水と、WAKAZEはじまりの地である山形県産のお米のみを使用する「無添加」の造りを掲げます。(表示義務の無い添加物も一切用いておりません。)
―――挑戦を続ける三軒茶屋醸造所―――
三軒茶屋駅から徒歩5分、商店街を抜けた先に飲食店併設の4.5坪の醸造所を構えます。近隣の農大醸造科の学生スタッフを筆頭に、若い蔵人集団でどぶろくやボタニカル素材を用いた新製法・新素材のお酒を醸します。 
また、当醸造所では独自の標準製法である「高温白麹酛」を採用し醸造しています。無添加の造りを支えるこの製法は、ボタニカル素材を取り入れた様々などぶろくのベースとなっています。

▶︎「三軒茶屋のどぶろく」についてはこちら

FRANCE:「THE CLASSIC」

THE CLASSIC
2019年に設立したWAKAZEのフランス・パリ醸造所「KURA GRAND PARIS(クラ グラン パリ)」の定番商品、「THE CLASSIC(ザ・クラシック)」。現地に根付く味わいとデザインを目指して新たな一歩を踏み出した「THE CLASSIC」は、WAKAZEのビジョン『日本酒を世界酒に』を体現する1本に仕上がりました。

―――果実味溢れる味わいとキレのよい後味―――
精米歩合92%にも関わらず穀物感をおさえ、爽やかな果実感を引き出しました。また、白麹(焼酎用の麹 日本酒造りでは通常黄麹を使います)を使うことで、スッキリとした酸味がうまれ、キレのある後味に仕上げています。
チーズやカルパッチョなど、前菜に合う「THE CLASSIC」は、これから始まる食事をワクワクさせるようなSAKEです。
―――100%フランス産原料を使った硬水醸造―――
その土地だからこそ醸せるテロワールを重視したSAKE造りを行うため、原料は「南仏カマルグ地方の米」「現地を流れる水」「現地のワイン造りに使われるBIO規格ワイン酵母」と全て100%フランス産を使用しています。「C’est la vie」を醸造していた1期目よりも米を磨き、冷却設備を導入し、空輸で輸入するなど、さらなる品質向上にも徹底的に向き合っています。

―――フランス現地に愛されるデザインを目指して―――
より現地に馴染み、愛されるお酒を造り上げるために、ロンドンのクリエイティブエージェンシー「OUR FRIENDS」にデザインを依頼。彼らには実際に醸造所に足を運んでもらい、WAKAZEの造るSAKE、目指す世界を伝え、ブランドメッセージから供に創り上げました。
JAPANESE REDとFRENCH BLUEが交わり、調和するデザインは「MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE」を象徴します。

THE CLASSIC

▶︎「THE CLASSIC」についてはこちら

「三軒茶屋のどぶろく」

アルコール度数 11%
原材料 つや姫(山形県産)
協会6号酵母
合わせる料理

味噌漬けなどの発酵食品、唐揚げなどの揚げ物

内容量 500㎖

※冷蔵保管の上、到着から3ヶ月以内を目処にお飲みいただければ幸いです。(弊社のどぶろくは火入れという失活・殺菌を行ったうえで冷蔵保管しているため、基本的には大きな品質の変化は起こりませんが、なるべく新鮮な状態で飲んでいただくことを想定しているためです)

「THE CLASSIC」

アルコール度数 13%

原材料

米(カマルグ産)
米麹(カマルグ産)
ワイン酵母(フランス産)
合わせる料理

チーズやカルパッチョなどの前菜

内容量 750㎖

 


【注意事項】

  • 飲酒運転は法律で禁止されています。
  • 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。 
  • 未成年者の飲酒は法律により禁止されています。

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

こちらの商品もおすすめです

閲覧履歴