THE BARREL LIMITED -CRONOS- の販売に関して

フランスでしか造れない高級ブランデー「コニャック」をご存知でしょうか。
そのコニャックの濃密な香りを纏った“コニャック樽熟成SAKE”が、300本限定で2021年12月に日本上陸。

特別なブランデー「コニャック」の樽でSAKEを熟成

  果実から造られる蒸留酒「ブランデー」。
コニャックは世界3大ブランデーに数えられ、高級ブランデーとして愛されています。

ブランデーの中でも、コニャックは「AOC(Appellation d'Origine Contrôlée/原産地統制呼称)」という認証制度により製造方法や産地が細かく決められており、フランス西部のコニャック地方のみで造られます。

原料となる白ブドウを圧搾し発酵させ、そこから2回の蒸留を経て、フランス産のオーク樽で2年以上熟成をさせます。
そのときに使用したオーク樽で、SAKEを熟成させたのが「THE BARREL LIMITED-CRONOS-」。まさに、フランスでSAKEを造るWAKAZEだからこそ生み出すことができたお酒です。

醸造したお酒をコニャック樽に移し熟成するという工程を経るため、製造できる数量にも限りがあるため希少なお酒となっております。

SAKEでSAKEを仕込み生まれる濃密な味わい

コニャック樽の濃密な香りと調和 するように、熟成するお酒自身も濃密な味わいに。そのために選んだ製法は、SAKEを仕込む際にその水の半分をSAKEに置き換えるという特別なもの。この仕込みにより、複雑で濃密な甘味が生まれました。
コニャック樽由来の重厚で果実感ある豊かな香りと、濃密な甘味とすっきりとした後味が調和した甘く余韻の心地よい仕上がりとなりました。

造るのは、フランス清酒品評会プラチナ賞受賞蔵「WAKAZEパリ醸造所」

「CRONOS」を造るのは、フランス・パリ近郊に醸造所を構えるWAKAZE。そのポリシーは「フランスだからこそ造れるSAKEを造る」こと。酒造りの要である米、水、酵母。そのすべてがフランス生まれの素材を使用することにこだわります。

フランスにおける清酒コンクール「KURA MASTER」でも海外醸造酒蔵として初めて「プラチナ賞」を受賞(KURA MASTER 2020)。その酒造りのレベルの高さは、「THE BARREL LIMITED-CRONOS-」でも贅沢に発揮します。

そんなWAKAZEの取り組みは、フランス最大の新聞紙「Le Monde(ルモンド)」をはじめてとして、数多くの現地メディアにも掲載されるほど。

国内外で活躍するプロフェッショナルからのコメント

川崎 遼平氏

フランス パリ18区のミシュラン1つ星レストラン「Restaurant Ken Kawasaki」シェフ

WAKAZEさんのお酒はリリース当初からお店で提供させていただいております。フランス現地の水や米、酵母で造られたお酒は他の日本酒には無い味わいがあり、WAKAZEでしか造り出せないオリジナリティがフランスやヨーロッパのお客様にとても好評です。今回の新しいコニャック樽熟成酒はデザートとの相性も良く、チョコレートや栗を使用したデザートとのペアリングで提供しておりました。アペリティフや食後酒として、お酒単体で楽しまれることも多く、幅広く活躍しております。フランスでしか造れないこのお酒を、是非日本でも家族や友人と楽しんでいただきたいです。

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常盤 努
日本ソムリエ協会認定
ソムリエエクセレンス
レストランL’AS /CORK
マネージャー兼シェフソムリエ

日本人の情熱から産まれた米とコニャック樽とのマリアージュ。 収穫直前の垂れさがる黄金色の稲穂たちのようなイエローゴールドカラー。

グラスと温度帯を変えて多様な香りと味わいを楽しめます。
より冷えた白ワインのように6℃から8℃では、日本の山椒やしょうが、またさわやかなシトラス系、樽由来のさわやかなメントールの香りをほのかに感じる。
口に含むと優しいアルコール感は、よりフレッシュでクリア、米のまろやかな酸味と甘みが表現され、後味もすっきり。少し小さめの白ワイングラスと、野菜の天ぷらと塩、ウナギの白焼き等に合わせて。

赤ワインの温度帯18度~20度前後では、より複雑に豊かに香りは広がる。
ナッツやキャラメル、少し焦がした醤油のような香ばしさと、八角などのスパイスやオーク樽のフレーバー。樽熟成による少し酸化的ニュアンスが味わいに複雑実を加え、なめらかなテクスチャー、米の旨味が口いっぱいに広がる。
ボルドーグラスのような大き目の赤ワイン用グラスで合わせて、焼き鳥タレ、豚の角煮、原木シイタケのソテー、モリーユ茸のクリームソース等、香ばしく旨味の強い料理と合わせて。

さらに人肌燗からぬる燗の40度前後で、クリスマススパイスのようなシナモン、ナツメグ、クローブ、そしてナッツやキャラメルのようなコクのある甘味が出てくる。
小ぶりのリキュールグラスで、カヌレ、ババオラム、パンドエピスのバニラアイス添えやクリスマスのシュトーレンにぴったり。

1本で温度とグラスを変えて様々な料理やデザートと楽しめる極上の酒。

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THE BARREL LIMITED -CRONOS-  (ザ・バレル・リミテッド-クロノス-)

品目:清酒
内容量:750ml
アルコール度数:12%
原材料名:米(フランス・カマルグ産)、米麹(フランス・カマルグ産米)、清酒(フランス産)
原産国名:フランス
製造年月:2021年10月
保存方法:高温・直射日光を避け、冷暗所で保管

販売概要

■発売日時
1月26日(水)に再販を開始いたします。
【終了】第1回受付:12月8日(水)19:00販売開始
【終了】第2回受付:12月20日(月)19:00販売開始
第3回受付:1月26日(水)19:00販売開始

■価格
13,200円(税込)
※一部地域で送料がかかります。

2021年12月オンラインストア販売分は完売し、東京ミッドタウン期間限定ショップでの販売でも多くのお客様にご好評いただきました。1月26日に再販いたしますが、数量限定ですのでお買い求めの方はお気をつけください。

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