今回ご案内させていただくのは、オレンジピールとコリアンダーシードを使⽤した 飲み⼼地爽やかなどぶろくです。リニューアルして新登場致しました。 コリアンダーシードの割合を増やすことで、よりスパイシーで豊かさな⾵味を表現します 酸味もあるので飽きることなく飲み続けられる⼀本です。

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▷三軒茶屋のどぶろく 〜Orange and Coriander〜 recipe no.047

■味わい、合わせるお料理について
とろっとしたテクスチャにスパイシーさと爽やかさを併せ持つコリアンダーシードの風味が 立ち上り、酸味をともにオレンジのニュアンスがやってきます。後味は軽く、香りは心地よ く残ります。冷やしてお飲みいただくのがお勧めです。グリルしたソーセージや赤身肉とともにに、胡椒をきかせたカルパッチョやスモークサーモンとともに香りを楽しんで、チーズ やバニラアイスなど乳製品を使ったものと酸味のニュアンスを合わせて、トニックウォー ターやベルジャンホワイトエールで割って爽やかにもお楽しみいただけます。

■ベルジャンホワイトエールについて
15世紀のベルギーで始まった、小麦を使うホワイトエールにオレンジピール、コリアンダー シードを一緒に発酵させる「ベルジャンホワイトエール」。近年のクラフトビールの醸造所 でも採用されることの多い、爽やかなスタイルのビールです。500年以上も前から親しまれ てきたボタニカル副原料とアルコール発酵の世界から触発され、当醸造所で初めてボタニカ ルどぶろくに挑戦したのが、2018年9月のことでした。1年半以上の月日を経て、コリアン ダーシードをより感じられるようにし、爽やかに飲めるスタイルどぶろくを醸造致しました。

■造りへのこだわりについて
コリアンダーシードの爽やかなスパイシーさ、オレンジピールの柑橘の風味に合わせられる よう、普段より酸味を強調して仕上げました。米も溶かし、飲み心地の良さをテクスチャか らも追求しながら、甘味もバランス良く仕上げます。 柑橘類に多く含まれるクエン酸を豊富に含む白麹も使用し、オレンジピールのニュアンスと の調和も狙いました。肉料理とも合わせられるような酸とボディも持たせた、今までのどぶ ろくの価値観を覆すお酒です。

■商品スペック
アルコール度数 10%
製法 高温白麹酛二段仕込
使用米 つや姫（山形県産）
副原料 オレンジピール、コリアンダーシード
内容量 500㎖