WAKAZEは世界でSAKEが造られて飲まれることを目指し、日本とフランスの2拠点から日本酒の伝統的な製法をベースにルールにとらわれないSAKEを造ります。

MASTERED IN JAPAN

WAKAZE初の自社醸造拠点である三軒茶屋醸造所では年間30を超えるレシピを醸造し販売。併設のレストランではペアリングコースを提供し、洋食を中心にSAKEが持つペアリングの可能性を追求しました。

INSPIRED BY FRANCE

世界の食文化の中心であるパリ近郊に醸造所「KURA GRAND PARIS」を創立、現地の食文化やパリの最先端の食の流行を取り入れながらフランス産の原材料を用いたSAKE造りをしています。2022年にはパリ中心地に位置する5区にレストラン「WAKAZE PARIS」をオープン。発酵をテーマにした料理とSAKEのペアリング体験を提供し、世界に向けて日本酒文化を発信しています。

MADE IN LOCAL

今後日本市場向けに販売するTHE CLASSICは、パリ醸造所で作り上げた醸造レシピとテロワールの思想に基づき、同商品の第二生産拠点としてWAKAZE創業の地である山形県で、現地の原材料を用いて醸造します。その地に由来した原料にこだわり、製造工程においても環境への配慮・サスティナブルなSAKE造りを目指しています。

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