パリ醸造所「KURA GRAND PARIS」の代表作「THE CLASSIC」のスピンオフ作の登場です。

米、水、酵母すべての原材料をフランス産にこだわり、日本の技術でSAKEに仕上げます。硬水醸造ならでは発酵力を活かし、すっきりとしたドライな味わいを実現しました。

※「THE CLASSIC DRY」は現在、取扱い小売店さまにて先行販売しております。

Point 1 身体に馴染む軽いSAKE

WAKAZEの酒造りは、自然と杯が進む“身体に馴染む軽い味わい”を目指しています。アルコール度数も13％と低く抑え、身体にもやさしいSAKEに仕上げました。

Point 2 フランス産にこだわる原材料

その土地だからこそ醸せる味わいを大事にします。
・低精白の食用米
・硬度250mg/Lの超硬水
・ブルゴーニュの白ワイン畑由来の酵母
低精白の食用米、ミネラルたっぷりの仕込み水など、日本の常識が通用しない環境だからこそ、こだわりのSAKEを仕込みます。

Point 3 白麹多めの麹歩合

爽やかで軽い味わいを実現するべく、クエン酸を多く産生する白麹を多く使用。ワイン酵母由来の酸味と相まって、爽やかな後味に仕上がります。

Point 4 硬水醸造ならではのドライな辛口

すっきりとしたドライな味わいを実現するべく、硬水による酵母の活動活性をあえて抑えずに発酵させました。

 

取扱い店舗一覧

●青森県
加藤酒店

●山形県
山竹商店

●宮城県
銘酒 和屋
錦本店
さぶん酒店

●福島県
あわのや酒店

●茨城県
小野酒店

●栃木県
酒のまるや
斉藤酒店

●東京都
東急百貨店 渋谷東急フードショー
未来酒店 FUTAKO-TAMAGAWA
未来日本酒店 & SAKE BAR
浅野日本酒店Hamamatsucho
勝鬨酒販
藤小西
三又酒店
内藤商店

●千葉県
IMADEYA
浜田屋酒店

●神奈川県
カーブドアズマヤ
坂口屋
酒のあさの

●新潟県
まいどや

●静岡県
とみた屋

●愛知県
酒泉洞堀一
知多繁

●奈良県
登酒店
酒のあべたや

●大阪府
山本酒店
酒専門店 鍵や

●京都府
西本酒店

●鳥取県
酒のたなか
谷本酒店

●大分県
サロンドナチュール

●熊本県
古賀酒店

●宮崎県
さいしょ酒店

●沖縄県
ナガハマ88 

パリ近郊の醸造所「KURA GRAND PARIS」

私たちWAKAZEは「日本酒を世界酒に」をビジョンに「世界中でSAKEが造られ、飲まれる世界」を目指しています。

SAKEがワインやビールに次ぐ、第3の選択肢として選ばれるSAKE文化を根付かせたい。その第1歩の土地として、美食の街パリに2019年醸造所を創立しました。

MASTERED IN JAPAN

再考醸造責任者 今井翔也は、新政酒造、桝田酒造店、阿部酒造、聖酒造で蔵人として修行を積み、酒造りの技術を磨きました。日本酒の伝統的な製造方法を取り込みながら、添加物を一切つかわない酒造りでフランス現地との調和を目指します。

 

MADE IN FRANCE

パリ近郊のヨーロッパ最大のSAKE醸造所

パリ中心地から電車で20分ほどの距離とアクセスのよい醸造所は、2,500Lの醸造タンク12基をはじめ、特注の圧搾機や麹室など酒造りの設備を揃えます。

フランス産にこだわる原材料

その土地だからこそ醸せる味わいを大事にします。日本の常識が通用しない環境のなか、こだわりのSAKEを仕込みます。

低精白の食用米

フランス唯一の米どころカマルグ地方の食用米を、ほとんど磨かず（90~92%精米の低精白米）に原料として用います。

硬度約250mg/Lの硬水

ミネラルたっぷりな水は、発酵力旺盛な環境につながり、発酵コントロールに技術が必要です。明治時代に広島で確立した軟水醸造法と肩を並べる醸造体系として「硬水醸造法」の確立を目指します。

ブルゴーニュの白ワイン畑由来の酵母

多種多様な酵母のなかから、ブルゴーニュの白ワイン用畑に由来をもつ酵母「L’Elegante」を使用し、果実の爽やかな香りと軽快な酸味を生み出します。

パリ現地で醸成するSAKE文化

パリで造るSAKEはパリで愛されてこそ。そのデザインは、現地ヨーロッパのクリエイターとともに創りあげました。今では、フランスの国民的ワインショップ300店舗でも取扱いが開始し、少しずつパリの街中にSAKE文化を根付かせます。

商品詳細

「THE CLASSIC　DRY」
・アルコール度数：13%
・内容量：750ml
・原材料：米（フランスカマルグ産）、米麹（フランスカマルグ産米）

【注意事項】
飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。