2021.11 ~木と土~ 食材 生産者様

2021.11 ~木と土~ 食材 生産者様

2021/11/02

本日お召し上がりいただいたお料理、お飲み物に使用している食材・素材の生産者の皆さまです。シェフ自ら各地の生産者さんの元へ訪問し、セレクトさせていただきました。こだわりをもった生産者さんにより育まれた、魅力にあふれる食材・素材の数々です。心に残った食材などがあれば、ぜひ生産者の方の元を訪ねてみてください。

 

庄内柿

金三郎十八代目|山形県鶴岡市

赤かぶ(温海かぶ)

山形県鶴岡市

えんじゅ蜂蜜

花園養蜂場|埼玉県深谷市

白麹

オードヴィ庄内|山形県酒田市

山源陶苑愛知県常滑市

庄内砂丘ごぼう

山形県酒田市

月山高原じゃがいも

叶野農場山形県鶴岡市

塩や勝じ山形県三川町

本州鹿・みかん猪 

しまなみイノシシ活動隊|愛媛県今治市

Noblesse Oblige茨城県筑西市

 

胡桃

大塚農園長野県東御市

 

遊佐パプリカ

高橋良顕さん山形県遊佐町

 

かぼちゃ

ワッツワッツファーム山形県鶴岡市

三井酢店|愛知県阿久比町

さけます増殖資源加工センター|山形県遊佐町

マッシュルーム

舟形マッシュルーム|山形県舟形町


椎茸

きのこ工房石栗|山形県三川町

月山高原にんじん

佐藤農園|山形県遊佐町

そば

玉谷製麵所|山形県西川町

醤油

ヤマロク醤油|香川県小豆島町

味醂

杉浦味醂|愛知県碧南市

からとり芋・ずいき

山形県庄内町

新生姜

空の下|高知県中土佐町

白たまり

日東醸造|愛知県碧南市

土鍋

伊賀焼窯元 長谷園|三重県伊賀市

味噌

小池糀店|長野県木曽町

林檎

山形県東根市

込山農園|長野県小布施町

鈴木養鶏場|山形県庄内町

ウイスキー紅茶

TEA ROOM|東京都渋谷区