本日お召し上がりいただいたお料理、お飲み物に使用している食材・素材の生産者の皆さまです。シェフ自ら各地の生産者さんの元へ訪問し、セレクトさせていただきました。こだわりをもった生産者さんにより育まれた、魅力にあふれる食材・素材の数々です。心に残った食材などがあれば、ぜひ生産者の方の元を訪ねてみてください。

 

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庄内柿

金三郎十八代目｜山形県鶴岡市

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赤かぶ（温海かぶ）

山形県鶴岡市

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えんじゅ蜂蜜

花園養蜂場｜埼玉県深谷市

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白麹

オードヴィ庄内｜山形県酒田市

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甕

山源陶苑｜愛知県常滑市

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庄内砂丘ごぼう

山形県酒田市

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月山高原じゃがいも

叶野農場｜山形県鶴岡市

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塩

塩や勝じ｜山形県三川町

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本州鹿・みかん猪　

しまなみイノシシ活動隊｜愛媛県今治市

Noblesse Oblige｜茨城県筑西市

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胡桃

大塚農園｜長野県東御市

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遊佐パプリカ

高橋良顕さん｜山形県遊佐町

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かぼちゃ

ワッツワッツファーム｜山形県鶴岡市

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酢

三井酢店｜愛知県阿久比町

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鮭

さけます増殖資源加工センター｜山形県遊佐町

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マッシュルーム

舟形マッシュルーム｜山形県舟形町

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椎茸

きのこ工房石栗｜山形県三川町

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月山高原にんじん

佐藤農園｜山形県遊佐町

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そば

玉谷製麵所｜山形県西川町

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醤油

ヤマロク醤油｜香川県小豆島町

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味醂

杉浦味醂｜愛知県碧南市

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からとり芋・ずいき

山形県庄内町

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新生姜

空の下｜高知県中土佐町

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白たまり

日東醸造｜愛知県碧南市

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土鍋

伊賀焼窯元 長谷園｜三重県伊賀市

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味噌

小池糀店｜長野県木曽町

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林檎

山形県東根市

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栗

込山農園｜長野県小布施町

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卵

鈴木養鶏場｜山形県庄内町

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ウイスキー紅茶

TEA ROOM｜東京都渋谷区

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