本日お召し上がりいただいたお料理、お飲み物に使用している食材・素材の生産者の皆さまです。シェフ自ら各地の生産者さんの元へ訪問し、セレクトさせていただきました。こだわりをもった生産者さんにより育まれた、魅力にあふれる食材・素材の数々です。心に残った食材などがあれば、ぜひ生産者の方の元を訪ねてみてください。

 

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白麹・黄麹

オードヴィ庄内｜山形県酒田市

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黒麹

みやもと糀店｜愛知県西尾市

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タコ・鰤・鱈

菅原鮮魚｜山形県酒田市

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醤油

ヤマロク醤油｜香川県小豆島町

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かんずり

有限会社かんずり｜新潟県妙高市

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梨酢

サガ・ビネガー｜佐賀県佐賀市

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ガサエビ・鰤・鱈白子・新巻鮭

菅原鮮魚｜山形県酒田市

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紅芯大根・イエローターニップ

山形県河北町

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にんじん・ベビーリーフ・りんご・にんにく・葱・かぶ・プチヴェール

山形県庄内町

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味噌

鷲田民蔵商店｜山形県鶴岡市

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みかん　

小林農園｜東京都武蔵村山市

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しろたまり

日東醸造｜愛知県碧南市

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小豆（能登大納言）

塩田商店｜東京都中央区

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栗

込山農園｜長野県小布施町

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蜂蜜

花園養蜂場｜埼玉県深谷市

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庄内山伏豚・羽黒緬羊

クックミートマルヤマ｜山形県鶴岡市

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卵

鈴木養鶏場｜山形県庄内町

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紅麹

マキ屋フーズ｜沖縄県名護市

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じゃがいも

叶野農場｜山形県鶴岡市

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庄内あさつき

梅木庸助｜山形県酒田市

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塩

吉野屋｜新潟県村上市

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八丁味噌

カクキュー 合資会社八丁味噌｜愛知県岡崎市

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手羽元（大山鶏）

鳥取県米子市

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海苔

中川海苔店｜千葉県木更津市

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味醂

杉浦味醂｜愛知県碧南市

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米麹茶

羽場こうじ店｜秋田県横手市

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甕

山源陶苑｜愛知県常滑市

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グラス

木本硝子｜東京都台東区