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―国産の柚子・生姜を使ったボリュームでスパイシーな日本酒―

力強い大地をイメージしたTERRA（テラ）
ボタニカルSAKE「FONIA（フォニア）」は米とともに国産柚子・山椒・生姜を発酵させたお酒です。

―ボタニカルSAKEについて―

醸造の過程で、山椒・生姜・柚子・檸檬などのボタニカル素材を加え、ともに発酵させた新しい感覚のお酒です。発酵途中の醪タンクで日本酒とともに米素材を発酵させることで、アルコールに素材を漬け込むリキュールとは異なり、調和のとれた味わいを実現しました。WAKAZEでは日本

酒造りの伝統技術や想いをそのままに、新たな発想や素材を取り入れて、SAKEの世界をより彩り豊かに与えます。

伝統的な日本酒の製法では、植物原料を食べる方もいらっしゃいますが、酒税法上では「その他の醸造酒」という包含のお酒となります。

―スパイシーでハーバルな味わい―

室町時代に生まれた製法「水酛造り」により引き出された酸味に生姜や山椒、柚子の香り、スパイシーでハーバルな味わいが特徴で、トニックウォーター割やホットでも人気が高い。

―伝統製法＋新たな可能性―

【水酛造り】

水酛造りは室町時代に生まれた自然製法とされており、様々な菌・微生物の働きにより複雑で懐かしい味わいのお酒ができます。

【植物素材】

醪（もろみ）と呼ばれる酒造りにおける発酵過程で、和のハーブ・スパイスである山椒、柚子、生姜を漬け込み。できた日本酒に果汁を加えるだけのリキュールと違い、米と調和した自然な香りを実現しました。日本酒の新たな可能性を最大限に引き出しております。

―肉料理とも相性抜群―

スパイシーな香りと水もと由来の酸味は、ラムの香草焼きなどクセのある肉料理や、ガパオライスなどエスニックな料理によく合います。

SUSTAINABILITY

私たちは、ほとんどお米を磨きません。骨格のある味わいを引き出しつつ、米糠の廃棄を最小限に抑えます。このサステナブルな酒造りは、江戸時代の技法に着想したもので、世界でSAKEを造り続けるために必要不可欠です。またフランスではフランスのお米と水、アメリカではアメリカのお米と水を使う「MADE IN LOCAL」の思想を大切にしています。

ADDITIVE-FREE

私たちは、表示義務がないものも含め、添加物を一切加えません。自然のチカラを最大限に引き立てる手間暇かけた丁寧な造りと、一般的な日本酒と比べ、やや低アルコールな仕上がりは、体に馴染む優しい飲み心地です。食前から食後まで様々なシーンでご堪能いただけます。

―商品情報・保管方法について―

【注意事項】
・飲酒運転は法律により禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育への悪影響を恐れています。 
・20歳以上の飲酒は法律により禁止されています。