WAKAZE「三軒茶屋醸造所」（東京都）

四季折々の気候や、天然の微生物の力を活かした「自然な造り」をベースに、 どぶろくやボタニカルSAKEのほか、SAKEの新たな可能性に挑戦するべく様々な酒造りに挑戦しています。常に新しいレシピでSAKEを仕込んでおり、年間30種類を超えるクラフトなSAKEを世に送り出しています。 （videographer: 渡邉翔太 @shotanwatanabe /Toshimasa Kumagai @kuuuma2317/music：金光佑実）